Termas y alfajores.

Unos días de descanso absoluto sin conexión a internet, nos fuimos 4 días a las Termas del Arapey a 600 kms de Montevideo para olvidarnos un poco del frio en las piscinas de agua caliente a orillas del rio Arapey, unos días de descanso total sin mucho más que hacer que descansar.

Alfajores de chocolate blanco con Pistachos.

Los alfajores son uno de los dulces más típicos y comunes en Uruguay, existen muchas variedades e infinitas combinaciones en el relleno y la cobertura, en la mayoría siempre está presente el dulce de leche y el chocolate, también hay con rellenos de mermeladas, mouse, frutos secos. Hay diferentes tipos de tapas, algunas más esponjosas como un bizcochuelo y otro más estilo galletitas, esta es un intermedio entre ambas y queda muy bien con todo tipo de rellenos.

Al hacerlos en casa los rellenos y coberturas los adaptamos en cantidades y sabores a nuestros gustos.

Ingredientes:

(15 alfajores)

Para la masa:

• 250 g de harina
• 1 cucharada (te) de bicarbonato de sodio
• ½ cucharada (te) de sal
• 70 g de pistachos picados
• 70 g de azúcar
• 80 g de manteca fría cortada en cubos
• 1 huevo

Para el relleno:

• 150 g de chocolate blanco
• 100 ml de natas
• 150 g de dulce de leche

Para el baño:

• Chocolate blanco de cobertura
• Frutos secos picados

Preparación:

• En un bol mezclamos la harina cernida, el bicarbonato, la sal, los pistachos y el azúcar, agregamos la manteca y trabajamos la masa hasta obtener un arenado. Por último incorporamos el huevo, formamos una bola con la masa, la envolvemos en film y la llevamos a la heladera unos 30 minutos.
• Mientras vamos preparando el relleno, en un bol a baño maría colocamos el chocolate, la nata y el dulce de leche, cuando el chocolate se fundió, retiramos del fuego y revolvemos con cuchara de madera. Reservamos.
• Volvemos a la masa, en una superficie enharinada la estiramos con el rolo hasta una espesura de 5 mm y con un corta pasta sacamos círculos, los colocamos en una asadera sobre papel vegetal y horneamos a 180 grados unos 8 minutos, quedan blanquitos, no se doran mucho. Los dejamos enfriar, y los vamos armando, sobre una tapa de alfajor colocamos relleno y cubrimos con otra tapa.
• Derretimos el chocolate cobertura y vamos bañando los alfajores uno a uno, espolvoreamos con picadillo de frutos secos y los dejamos escurrir sobre una rejilla, después los colocamos en la heladera para endurecer bien el chocolate.