Alfajores de maicena con dulce de leche.

Que puedo decir de estos alfajores, que son mis preferidos, en Uruguay los alfajores son un bizcocho muy común, hay con diferentes masas, rellenos de chocolate, de vainilla, con mouse, dobles, triples, con cobertura etc., etc. Estos son un clásico.

Ingredientes:

(Salen 12 /15 alfajores)

• 100 g de manteca
• 150 g de azúcar
• 1 yema
• 1 huevo
• Ralladura de ½ limón
• 150 g de maicena
• 60 g de harina
• 1 cucharada (te) de polvo de hornear
• 1 cucharada (te) de bicarbonato de sodio
• 200 g de dulce de leche
• 4 cucharadas (sopa) de coco rallado
  

Preparación:

• Empezamos batiendo la manteca con el azúcar, hasta que este cremosa, después agregamos la yema y el huevo y continuamos batiendo.
• Agregamos la ralladura de limón.
• En otro bol mezclamos la harina cernida, la maicena el polvo de hornear y el bicarbonato.
• Juntamos las dos preparaciones y con las manos amasamos hasta obtener una masa que no se pegue (en el caso que se pegue le agregamos mas harina).
• Dejamos descansar 15 minutos a temperatura ambiente.
• Pre calentamos el horno y untamos con manteca una asadera.
  Sobre una superficie enharinada estiramos la masa hasta que quede de ½ cm de espesor.
  Cortamos en círculos, como si fueran galletitas, y llevamos al horno 10 o 12 minutos, la superficie no tiene que quedar dorada, sino blanca.
  Dejamos enfriar.
• Los vamos uniendo de a dos con el dulce de leche, y con una espátula les ponemos dulce de leche en los bordes y los pasamos por el coco rallado.