Galletitas de Bacalao con queso de hierbas.

Estas galletitas son muy prácticas y fáciles de hacer para un aperitivo, en esta ocasión use bacalao. Pero también se pueden hacer con filetes de pescada o pollo bien desmenuzado.

Ingredientes:

• 350 g de papas
• 1 cucharada (sopa) de manteca
• 200 g de bacalao
• 40 g de harina
• 2 yemas
• 200 g de queso crema
• 1 cucharada (sopa) de perejil picado
• 1 cucharada (sopa) de cebollino picado
• Sal, pimienta y aceite

Preparación:

• Pelamos las papas y las cocinamos en agua con sal, cuando están prontas las colamos y reducimos a puré.
• En una sartén colocamos la manteca y el bacalao sin piel y sin espinas, desmenuzado. Condimentamos.
• Cuando esta cocido le agregamos la harina y el puré de papas. Revolvemos hasta obtener una pasta homogénea.
• Retiramos del fuego e incorporamos las yemas, amasamos un poco con las manos. Precalentamos el horno y mientras vamos formado bolitas con la masa y las colocamos en una asadera en mantecada, las aplastamos con las manos y la ayuda de una cucharada hasta darles la forma deseada.
• Van al horno durante 15 minutos aprox.
• Las dejamos enfriar.
• Mezclamos el queso con el perejil y el cebollino, condimentamos con sal y pimienta y colocamos sobre las galletitas.
  Se puede salpicar con pimentón dulce.