Malsouka.

Este fin de semana pasado comenzó la feria del libro en Lisboa, es en el Parque Eduardo VII, nos queda a muy pocas cuadras de casa , así que estuvimos el sábado y el domingo y volveremos, quedaron muchas cosas para ver, donde habían libros de cocina mis paradas eran un poco largas, Pablo venia a buscarme si no me podía quedar horas, en un stand había una colección de libritos de cocina internacional, me llamo la atención uno de "Cocina de Tunisia" por la foto de la tapa, un lugar paradisiaco, lo estuve ojeando y vi esta receta, me gustaron los ingredientes y parecía fácil de preparar. Cuando llegue a casa busque en Internet haber que había de este Malsouka aquí, existen varias variantes, a mi me gusto mas con langostinos y así quedo, muy suave y rico.

Ingredientes:

(Para 8 personas)

• 24 hojas de masa filo
• 500 g de langostinos crudos y limpios
• 2 patatas sin cascara y cortadas en cubitos
• 1 cebolla en trozos pequeños
• 2 cucharadas (sopa) de harina
• 200 g de queso rallado
• 200 g de manteca
• 6 huevos
• 1 cucharada (te) de azafrán
• Sal y pimienta

Preparación:

• En una olla colocamos las patatas, la cebolla, el azafrán y la mitad de la manteca, condimentamos con sal y pimienta, le agregamos 250 ml de agua y lo ponemos a cocinar sobre fuego suave unos 25 minutos.
• Dejamos enfriar y reducimos a puré. Cuando tenemos el puré pronto le agregamos la harina, los huevos, el queso rallado y los langostinos, revolvemos con batidor de alambre.
• Derretimos el resto de la manteca en el microondas y pincelamos una fuente para horno, y cada una de las hojas de masa filo.
• Colocamos 6 hojas de masa en la asadera, vertemos la mitad del preparado, colocamos 6 hojas mas y por encima el resto de la preparación, terminamos con una capa de masa filo y llevamos al horno 30 minutos aprox, para que las hojas de filo de arriba no se resequen las vamos pincelando con manteca durante la coccion.