Pan con canela

Hace tiempo que estaba con ganas de hacer los espirales de canela, y también pan dulce con canela, opte por el pan, nos hemos acostumbrado a desayunar con pancito casero siempre que se puede y con canela prometía una muy buena combinación, pero no fue pan hasta el final, cuando arrolle la masa después de rellenarla, y me quedo un rollito chiquito dije bueno de pan pasa a espirales, los corto en rebanadas, al horno y pronto, lo pensé pero no lo hice, deje la masa así en rollo y la doble en dos, la deje reposar y se formo el pan, digamos que no con una forma muy homogénea, pero para la próxima ya se, lo voy a repetir en breve, gusto mucho y con ese aromita y gusto a canela es ideal para el café con leche.

Ingredientes:

Para la masa

• 2 cucharadas de (sopa) aceite de oliva
• ½ taza de (te) leche tibia
• ¼ taza de (te) agua tibia
• 1 paquete de fermento seco (11 g)
• 3 cucharadas de (sopa) azúcar
• 1 huevo
• 2 y ½ tazas de (te) harina
• ½ cucharada de (te) sal.

Para el relleno:

• 3 cucharadas de (sopa) canela
• 2 cucharadas de (sopa) mantequilla derretida
• 1 cucharada (sopa) de azúcar
• 1 huevo batido para pincelar

Preparación:

• Mezclamos el fermento, el agua tibia y una cucharada de azúcar en un bol pequeño y dejamos descansar unos 5 minutos hasta que se hinche.
• En un bol grande colocamos la leche, el aceite de oliva, el huevo ligeramente batido y el fermento que teníamos reservado, de a poco le vamos agregando el resto del azúcar, la harina y la sal, mezclamos y con las manos ligamos la masa hasta formar una bola.
• Sacamos la masa del bol y en una superficie enharinada la amasamos unos 10 minutos. La colocamos en un recipiente, la tapamos con un paño y dejamos descansar 1 hora en un lugar tibio.
• Para preparar el relleno mezclamos todos los ingredientes, hasta obtener una pasta.
• Después que dejamos descansar la masa la estiramos con un rolo sobre una superficie enharinada y formamos un rectángulo, pincelamos con la pasta de canela y enrollamos como si fuera un arrollado, lo colocamos en una forma de pan o budín ingles con el pliegue para abajo y dejamos descansar 40 minutos más o hasta que doble de volumen. Antes de llevarlo al horno lo pincelamos con huevo batido y leche, espolvoreamos con canela.
• Horneamos unos 25 minutos en un horno precalentado de 180 grados. Dejamos que se enfríe dentro de la forma y cuando esté totalmente frio desmoldamos y cortamos.