Tarta de Picotas y chocolate.

Por estos lados ya no hay muchas cerezas, en el mercado se ven solo en algunos puestos y no todos los días, lo que vi un montón el otro día y las probé por primera vez fueron picotas, en realidad agarre la bandeja pensando a primera vista que eran cerezas, cuando llegue al abrirlas leí la etiqueta y no eran cerezas, las probé y son deliciosas, saben un poco como a ciruelas, cambio de último momento tarta de cerezas y chocolate por tarta de picotas y chocolate, fue el postre para una cena con amigos, que habian pedido algo con chocolate. Cuando estaba preparando el relleno me di cuenta que el chocolate que tenia era con leche, me hubiese gustado más con un chocolate amargo o más puro pero era el que había en el momento.Y la próxima compra, un descarozador de cerezas, hay que tener paciencia, no bajaba nunca el bol donde tenía las que faltaban cortar, parecía que no se terminaban más, pero como siempre una que otra marchaba a la sección degustación instantánea durante la tarea.

Ingredientes para la masa:

Masa quebrada, esta masa tanto se puede usar en tartas dulces como saladas y se puede congelar, lo que nos sobra lo envolvemos en film y guardamos en el freezer, para descongelar, la ponemos a temperatura ambiente hasta que se descongele y sobra una superficie enharinada con el palote le damos la forma deseada.

• 250 g de harina
• 125 g de mantequilla
• 100 ml de agua
• 2 yemas
• 1 pizca de sal

Para el relleno:

• 160 g de mantequilla sin sal
• 200 g de chocolate negro (use con leche)
• 3 yemas
• 2 huevos
• 4 cucharadas de (sopa) azúcar
• 2 cucharadas de (sopa) licor de cerezas (use licor de Ginginas)

Para la cobertura

• 600 g de picotas descarozadas (para quien no tiene descarozador de cerezas, tarea para realizar de manera tranquila y sin apuro)
• 4 cucharadas de (sopa) mermelada de fresas o un sobrecito de preparado para pintar tartas de Vahine.

Preparación:

• Para hacer la masa mezclamos la harina con la mantequilla, primero con las manos hasta que se mezclen los dos ingredientes y después con la batidora, agregamos el agua y una pizca de sal y continuamos batiendo, incorporamos las yemas una a una sin parar de batir. Amasamos con las manos hasta que la masa se vuelva maleable y lista para usar.
• La estiramos sobre una superficie enharinada y cortamos según el tamaño del molde.
• Enmantecamos el molde, colocamos la masa, cubrimos con papel de aluminio y por encima los porotos y horneamos unos 15 minutos a 190 grados (después vuelve nuevamente al horno) retiramos y dejamos enfriar.
• Para preparar el relleno de chocolate colocamos en una olla sobre fuego suave la mantequilla con el chocolate en pedazos hasta que se derrita.
• Batimos las yemas con el azúcar y los huevos hasta que queda una mezcla suave, incorporamos el licor y el chocolate derretido y batimos un minuto más.
• Vertemos esta mezcla sobre la tarta y colocamos en el horno unos 10 minutos, retiramos y dejamos enfriar, colocamos en la heladera, mínimo dos horas.
• Mientras nos entretenemos descarozando las picotas con mucha paciencia, las colocamos sobre la tarta y pincelamos con la mermelada de fresas aligerada con agua o con el preparado de Vahine.