Baklava

Soy adicta a las cosas dulces, no me puedo ir a acostar sin antes haber comido un bomboncito, una galletita, un barquillo o simplemente un caramelo, y cuando estoy bajoneada, angustiada o preocupada me aferro a lo que me decía mi abuela que algo dulce alimenta el alma y el corazón. Un pedacito de este dulce postre es para vos Perenken……

Baklava, mi adicción a lo dulce estuvo a prueba durante 12 días en Turquía rodeada de dulces como estos y Pablo esperando oír las palabras “me canse de comer dulces, estoy empalagada” cosa que no sucedió, recetas de Baklava hay un monton y es verdad que los que se comen de un lugar a otro van variando un poco en sabor y forma y lo crujiente de la masa, en algunas de las confiterías se podía ver a través de un vidrio como lo fabrican. Me puse a hacerlo con la idea de que era muy fácil trabajar esa masa, según veía a las mujeres que hacían maravillas con esas hojas tan finitas, la realidad es que hay que tratarla con mucho cuidado, amor y de forma rápida para que no se seque y resquebraje, cuando abrimos el paquete sacamos las que vamos a usar y las tapamos con un paño húmedo mientras cerramos nuevamente el paquete lo mas herméticamente posible y lo volvemos a la heladera. Para trabajarla, tenemos que untarla con mantequilla liquida y vamos sobreponiendo una a una las hojas entre sí, durante la cocción hay que seguir pintando con mantequilla las que quedaron en la superficie para que queden crocantes y doradas.

Ingredientes:

Para la masa:

• 12/15 hojas de masa filo
• Mantequilla derretida para untar

Para el relleno:

• 100 g de manteca
• 200 g de nueces picadas
• 200 g de pistachos picados
• 1 huevo
• 1 cucharada de (sopa) canela en polvo
• 4 cucharadas de (sopa) miel

Para el jarabe:

• 250 ml de agua
• 225 g de azúcar
• 1 cucharada de (sopa) jugo de limón

Preparación:

• Comenzamos con el relleno llevando a fuego suave la manteca hasta que se derrita y agregamos los frutos secos (había unas almendras en la vuelta que también las puse).
• Revolviendo con cuchara de madera agregamos el huevo, la canela y la miel, mezclamos bien y retiramos del fuego.
• Cortamos las hojas de masa filo en dos partes iguales según el tamaño de la asadera que vayamos a usar, si es de vidrio mejor y las untamos una por una con mantequilla y las sobreponemos una a una hasta quedarnos con dos montones iguales.
• Enmantecamos el molde y colocamos un mazo de hojas, colocamos el relleno y tapamos con el otro mazo de hojas. Pincelamos con mantequilla.
• Con un cuchillo afilado cortamos en cuadrados o rectángulos, y llevamos a hornear unos 30/35 minutos en un horno de 180 grados, durante la cocción vamos abriendo el horno y pincelando con mantequilla.
• Mientras vamos haciendo el jarabe, ponemos el azúcar, el agua y el limón en una olla a fuego suave, dejamos que hierva y cocinamos por 20 minutos más, sacamos del fuego y dejamos enfriar en la heladera.
• Cuando el baklava está completamente frio lo regamos con el jarabe también frio y volvemos a pasar el cuchillo por los cortes que habíamos hecho.

y ahora premios que quiero agradecer mucho, tengo otros pendientes de publicar, se que no es excusa pero soy un poco desordenada con el material del blog, grabo y guardo en las carpetas, en la memoria y despues menuda tarea para buscar algo, y se me van acumulando. gracias a todos los que pasais por aca, porque son la motivacion para abrir el blog todos los dias y porque a la distancia y con diferentes idiomas formamos esta gran cocina de la blogesfera.

 

Gracias Lola                                            Gracias Andrea                   Gracias Ernestina                                    Gracias Ivana

 

y...ya trmina el post, tenia pendiente hace tiempo un meme que me habia dejado Don Lucho y ayer tambien  me lo dejo Silvia, de poner 10 fotos, estas son las reglas:

1. Colgar 10 de tus fotos favoritas
2. Pasarlo a 6 blogs mas , para que hagan lo mismo.

Me gustaria ver las fotos de :

Sonia

Ivana

Tartasacher

Dolores

Maria Jose

Cibercouca