Falafel

 

Falafel es una mezcla de pasta de garbanzos con especies que se lleva al horno, es un acompañamiento muy común en los países de Medio Oriente, en España y Portugal podemos encontrar Falafel en las cadenas de Doner Kebah o Shourmas (no recuerdo bien si se escriben así) pero así me suenan, en forma de bolitas adentro de un pan de pita o con ensalada, en casa los comemos con salsa de yogurt que resalta bien el contraste de sabores, para los que no gustan mucho de los garbanzos, resulta muy bien, a veces no se dan cuenta , y preguntan, con que está hecho?

Ingredientes:

• 120 g de garbanzos
• 1 cebolla picada
• 1 ajo picado
• Aceite
• 1 cucharada (sopa) de cominos
• 1 cucharada (sopa) de cilantro en polvo
• 1 cucharada (sopa) de cilantro fresco picado
• 1 cucharada (sopa) de perejil picado.

Preparación:

• De un día para otro ponemos en remojo los garbanzos, y los cocinamos durante 1 hora hasta que estén tiernos (use de los que ya vienen prontos).
• Cuando tenemos los garbanzos cocidos los reducimos a puré con la picadora y les agregamos la cebolla picada, el ajo, los cominos, el cilantro fresco y en polvo y el perejil.
• Mezclamos todos los ingredientes, salpimentamos y colocamos en un bol tapado en la heladera durante 1 hora como minino.
• Precalentamos el horno y untamos con aceite una asadera.
• Con la pasta hacemos bolitas o tipo galletitas (como guste más o sea más fácil), las colocamos en la asadera, pincelamos con aceite y horneamos durante unos 15/ 20 minutos en un horno de 180 grados.

Yo las deje más tiempo, porque me gustan bien sequitas y doraditas, pero eso es a gusto del consumidor, en este caso del que cocina. Acompañamos con alguna salsita, la de yoghurt es esta.