Canastas con cerezas glaseadas

Cuando pienso en cerezas o fresas, siempre se me viene a la mente la nata y el chocolate como pareja ideal, pero cuando vi estas cerezas glaseadas..cambie el chocolate por el glaseado y quedan deliciosas, si que perdi la cuenta cuantas me comi, no hablo de las terminadas, sino de las que iba picoteando mientras las preparaba, la masa me resulto un poco dificil para trabajarla, pero es muy rica, esta receta seguro que tiene bis en pocos dias.

Ingredientes:

(Para 6 canastas)

• ½ kilo de cerezas
• 1 paquete (250 ml) de nata montada firme
• 200 g de harina
• 2 cucharadas (sopa) de azúcar
• 150 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 100 ml de jugo de cereza
• ¼ cucharada (te) de “agar, agar” o gelatina neutra
• 100 ml de licor de cerezas
• 1 cucharadita (te) de jugo de limón
• Azúcar glas

Preparación:

• Precalentar el horno
• Para las canastas, juntamos la harina, con el azúcar y la mantequilla, hasta formar una masa homogénea, la extendemos sobre una superficie en harinada y cortamos círculos un poco más grandes que la boca de los moldes (use los moldes de los muffins).
• Enmantecamos los moldes y con mucho cuidado los forramos con la masa, llevamos a un horno de 175 grados unos 15 minutos, los dejamos enfriar y después desmoldamos también con mucho cuidado, la masa es deliciosa, pero muy delicada, se quiebra fácilmente.
• Para hacer el glaseado, mezclamos el jugo de cereza con el licor y la gelatina neutra en una olla sobre fuego lento, dejamos que hierva unos 2 minutos y retiramos del fuego, pintamos las cerezas con este glaseado y después las regamos con un almíbar espeso que hacemos con el azúcar glas y el jugo de limón.
• Llenamos las canastas con la nata montada, colocamos las cerezas por encima y las regamos con un poco mas de almíbar y las espolvoreamos con azúcar glas.