Postre helado de melocotones.

Este postre es de reciclaje, habían quedado unos melocotones en almíbar de la tarta, y en el frutero dos frescos que pedían a gritos ser utilizados, y comer  fruta  al natural en casa es un problema, espero que alguna persona se dé por aludida, si mi esposo, que no come frutas, alguna banana de vez en cuando y bajo presión, pero fruta fresca en mano a mordiscos no, cuando hablamos de tartas o postres con frutas ahí no hay tanto problema, digamos que come la fruta procesada. Este es  un postre muy fácil y rápido, la fruta se puede variar y las galletitas cambiar por soletillas o un trozo de bizcocho o lo que haya en la vuelta, use unos waffles con chocolate que estaban también sin mucho rumbo fijo. Otra contribución para el HEMC de este mes con melocotones cuya anfitriona es Cerise.

Ingredientes:

• 2 melocotones frescos, pelados sin carozo
• 2 melocotones en almíbar
• 3 cucharadas de (sopa) Cointreau
• 2 cucharadas de (sopa) jugo de limón
• 1 cucharada de (sopa)  almíbar.
• 5 cucharadas de (sopa) azúcar
• 1 taza de natas montadas
• ½ taza de almendras laminadas
• 4/5 soletillas/waffles/galletitas o un trozo de bizcocho.

Preparación:

• Cortamos los melocotones en cubos y los mezclamos con el azúcar, el cointreau (puede ser otro licor) el jugo de limón y el almíbar, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva.
• Envolvemos esta mezcla con las natas montadas y le agregamos las almendras.
• En un molde ponemos las mitad de la mezcla y por encima las soletillas (use unos waffles con cobertura de chocolate) cubrimos con el resto de la mezcla y llevamos al congelador mínimo 4 horas.