Pan de Citricos

Todavía no tenemos nuestra pequeña huerta, pero si somos clientes fieles de la huerta /campo de mi amiga María, “clientes” es una manera muy delicada de decirlo, el tema es así …cada vez que María viene a Lisboa llega cargada de bolsas, bolistas y mochila con frutas, hierbas, costillas de cerdo, nueces de todo, hay que hacer lugar en la heladera, porque aparte se olvida que en casa somos solo dos y trae todo al por mayor, la última vez que estuvo la cesta de la fruta no daba a vasto, damascos y damascos y una cantidad enorme de limones, así que empeze a buscar recetas con damascos y limones, este pan con cítricos me llamo la atención, queda muy rico, tierno y con un gustito delicioso, solo, sin mantequilla para desayunar o merendar queda riquísimo.

Ingredientes:

• 4 cucharadas (sopa) de manteca derretida y un poco más para untar
• 450 g de harina de fuerza y un poco más para espolvorear
• ½ cucharada (te) de sal
• 50 g de azúcar
• 5 g de fermento seco de panadero
• 6 cucharadas (sopa) de jugo de naranja
• 6 cucharadas (sopa) de jugo de limón
• 150 ml de agua tibia
• Ralladura de limón y naranja
• Miel para glasear

Preparación:

• En un bol grande cernimos la harina y la sal, después agregamos el azúcar y el fermento, adicionamos la manteca y trabajamos la masa hasta que parezca pan rallado.
• Agregamos el jugo de limón y de naranja y el agua tibia (mezcle e incorpore todo junto) y amasamos hasta obtener una masa homogénea.
• Sacamos la masa del bol y la pasamos a una superficie enharinada en donde la amasamos unos 10 minutos, la colocamos nuevamente en el bol en mantecado, cubrimos la masa con un paño, guardamos en un lugar caliente (la dejo en el micro) y dejamos reposar una hora aprox, hasta que doble de tamaño.
• Pasado este tiempo le agregamos una cucharada de sopa de ralladura de naranja y otra de ralladura de limón, y volvemos a amasar para mezclar bien y darle forma a la masa, le hacemos unos cortes con una cuchilla afilada.
• Después que le dimos forma, la colocamos un una asadera para ir al horno, la cubrimos con un paño y la dejamos reposar unos 40 minutos.
• Precalentamos el horno y colocamos el pan a 220 grados unos 35 minutos aprox.
• Cuando esta frio, lo pincelamos con la miel y espolvoreamos con ralladura de limón y naranja.