Cake de Miel y Jengibre.

 

Un alivio natural para las nauseas, jengibre…… además de que me encanta me lo recomendó el doctor para aliviar las nauseas, me ha dado muy buen resultado, y con mucho gusto todas las mañanas incluyo en el desayuno un té de jengibre, este fin de semana agregue el jengibre en esta torta de miel y resulto una combinación deliciosa y muy aromática.

Ingredientes:

• 100g de mantequilla
• ¾ tazas (te) de azúcar morena
• ¼ taza (te) de miel
• ½ taza (te) de yogurt natural
• 1 cucharada (te) de bicarbonato de sodio.
• 2 huevos
• 2 ½ tazas (te) de harina
• 2 cucharadas (sopa) de jengibre fresco rallado.

Preparación:

• En una olla lo suficientemente grande para todos los ingredientes, juntamos la mantequilla, el azúcar y la miel, colocamos sobre fuego medio y dejamos que se derrita la manteca, retiramos del fuego y esperamos unos minutos a que la preparación enfrié ligeramente.
• Mezclamos el yogurt con el bicarbonato y lo agregamos a la olla revolviendo con una cuchara de palo, batimos ligeramente los huevos y los agregamos a la mezcla, cernimos la harina con el jengibre y juntamos a la preparación.
• Colocamos en un molde forrado con papel vegetal o uno de silicona y horneamos a 180 grados unos 30 minutos aprox, verificar la cocción con un palito.
• Dejamos enfriar en el molde unos 10 minutos y después lo retiramos.

 

Pastel Griego.

Sábado a la noche.....logro sentarme un rato enfrente a la compu, buscar, ordenar y bajar las fotos para poder hacer un entrada, el día tendría que tener más horas, así en estos meses dormiría mas, estoy en un periodo de hibernación, nunca pensé que podía dormir tanto, Pablo se acerca de a ratos y me pregunta si estoy bien porque no cree que pueda dormir tanto y distraídamente dice… tendríamos que comer algo, no? Estoy mejor de los malestares pero el sueño no me lo quita nada, pero también hay que comer y los fines de semana trato de poder dedicarle un poco más de tiempo a la cocina, así que toca algo que no sea ensalada o sopa y este pastel es un plato muy completo, la cubierta con queso feta y yogurt griego queda muy sabrosa y liviana.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 cucharadas de (sopa) aceite
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 400 grs de ternera picada
• 300 grs de tomates en conserva picados
• 1 pitada de azúcar
• Perejil picado
• Albahaca picada
• 1 cucharada de (te) canela en polvo
• 1 cucharada de (te) nuez moscada
• Unos clavos de olor
• Sal y pimienta
• 200 grs de pasta macarrón cocida
• 2 huevos batidos
• 250 ml de yogurt griego
• 50 grs de queso feta rallado
• 50 grs de emmenthal rallado

Preparación:

• Colocamos el aceite en una olla o en el wok y rehogamos la cebolla y el ajo, hasta que queden transparente, agregamos la carne y dejamos dorar unos 5 minutos, separamos con un tenedor y adicionamos el tomate cortado en cubos, roseándolo con la pitada de azúcar, condimentamos con el perejil, la albahaca, la canela, la nuez moscada, ponemos sal y pimienta a gusto e incorporamos los clavos de olor.
• Sobre fuego suave cocinamos unos 20 minutos aprox revolviendo de vez en cuando.
• En un bol mezclamos los huevos con el yogurt y el queso feta, condimentamos con sal y pimienta.
• Armamos el pastel, enmante cando una fuente que pueda ir al horno, colocamos el preparado de la carne, por encima lo cubrimos con la pasta y regamos con la mezcla de yogurt huevos y queso feta, espolvoreamos con el queso emmenthal y llevamos a horno pre calentado a 190 grados unos 30 minutos hasta que la cubierta este dorada.

Zanahoria confitada con cardamono.

La semana pasada cuando fui al mercado, que hacía tiempo que no iba, me quede parada enfrente a unos hermosos ramos de zanahoria, ramos porque venían con las hojas, como los que comía Bugs Bunny. En su momento no pensé que somos solo dos para tantas zanahorias y el trabajo extra de limpiarlas y desechar la parte verde, compre con los ojos, pero si decir que eran unas zanahorias hermosas y bien tiernas. Tras muchas ensaladas con zanahoria rallada hice esta confitura que en casa nos gusta muchísimo y con las tostadas del desayuno es un vicio, también la uso para darle saber a algún bizcocho, agregando dos cucharadas de sopa en la masa final.

Siempre uso las vainas de cardamomo verde, hace un tiempo mi amiga María que la probo y le encanto me pidió la receta y la hizo con cardamomo negro, no le gusto tanto como con el verde (queda más fuerte de sabor) cuestión de gustos….

Ingredientes:

• 400 g de zanahoria rallada
• 300 g de azúcar
• Jugo y ralladura de una naranja
• Jugo y ralladura de 1 limón
• Agua c/n
• 10 vainitas de cardamomo (use de las verdes)

Preparación:

• Colocamos la zanahoria rallada en un recipiente con tapa, le agregamos el azúcar, la ralladura y el jugo del limón y la naranja, tapamos y llevamos a la heladera unas 4 horas, mejor si se puede dejar más tiempo o de un día para otro.
• Sacamos de la heladera y colocamos en una olla con un vaso de agua y cocinamos en fuego lento unos 45 minutos, revolviendo de vez en cuando y agregando más agua.
• Pasados los 45 minutos abrimos las vainitas de cardamomo y trituramos las semillas, las colocamos en la olla, revolvemos y dejamos cocinar 45 minutos más, siempre vigilando y poniendo más agua si es necesario, cuando la zanahoria esta cristalizada apagamos el fuego y dejamos enfriar en la olla.
• Guardamos en frascos esterilizados en la heladera.