Tartaletas crocantes de chocolate con frutas.

Tengo una noticia, tengo una noticia…………………

Después de varios días de ausencia y venciendo al cansancio, el sueño y el malestar puedo sentarme al fin en la compu para escribir este post y sobre todo poder visitarlos, los he extrañando mucho estos días y no quiero ni pensar en todas las cosas ricas que me perdí, ya voy a ponerme al día. Quiero agradecerles muchísimo por el cariño, por los mails y los comentarios recibidos estos días preguntando si estaba todo bien, si está todo bien, estamos muy felices y contentos, vamos a ser papas ¡!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Hace 15 días que nos confirmaron la noticia y desde entonces ha sido un torbellino de reacciones y emociones (también de malestares, pero dicen que después de los primeros meses pasan) son tantas emociones y ansiedades nuevas que todos estos días no hemos parado un minuto, y además estamos de mudanza, seguro estaremos unos días sin conexión mientras hacemos el cambio de proveedor, mudanza y noticia de embarazo….que días ………… la cocina ha estado con poca actividad, casi todas las cosas ya están embaladas y nos estamos manejando con cuatro cositas que quedaron sueltas, ya estuvimos en consulta de médicos, exámenes, compra de libros, no de cocina esta vez y disfrutando estos nuevos momentos. Gracias otra vez a todos, leí cada unos de los mails y comentarios con mucho cariño, y ya estamos de vuelta, ahora somos tres desde este rincón.

Estas tartaletas, no las hice en las últimos días, no de solo pensar en sacar los moldes de las cajas, fueron el postre para una cena con un compañero de trabajo de Pablo que había venido de India, tenia varios restos de frutas y fue una buena opción, las frutas y el chocolate siempre son una buena combinación y casi siempre gusta a todos.

 

Ingredientes:

(Para 6 tartaletas)

• 250 g de harina
• 150 g de mantequilla
• 3 cucharadas de (sopa) chocolate en polvo
• 3 cucharadas de (sopa) azúcar
• 2-3 cucharadas de (sopa) agua
• 50 g de chocolate negro de cobertura
• 50 g de mezcla de frutos secos picados (nueces, almendras, avellanas)
• 3 cucharadas de (sopa) mermelada de fresas o un sobrecito de preparado para pincelar frutas de Vahine
• Frutas cortadas

Preparación:

• Cernimos el chocolate en polvo y la harina para un bol, cortamos la mantequilla en cubos pequeños y la agregamos a la mezcla con la harina, trabajamos con la punta de los dedos hasta obtener una mezcla parecida a pan rallado, agregamos el azúcar y el agua hasta obtener una masa suave, la envolvemos en film y llevamos a la heladera unos 30 minutos.
• Encendemos el horno y estiramos la masa en una superficie enharinada, cortamos la masa en 6 porciones del tamaño de las tartaletas.
• Enmantecamos los moldes y colocamos la masa, la cubrimos con papel de aluminio y por encima los siempre bien útiles porotos y llevamos a un horno de 190 grados unos 10 minutos, pasado este tiempo les retiramos el papel de aluminio y dejamos cocinar unos 5-8 minutos más, hasta que la masa quede doradita.
• Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
• Derretimos el chocolate a baño maría y pintamos el fondo y los bordes de las tartaletas (con un pincel de silicona ideal), espolvoreamos las partes pintadas con chocolate con la mezcla de frutos secos.

Y quedan así:

• Las rellenamos con las frutas elegidas y pintamos con la mermelada de fresa que aligeramos con unas cucharaditas de agua tibia. Use el preparado para tartas de Vahine.

Tarta de Picotas y chocolate.

Por estos lados ya no hay muchas cerezas, en el mercado se ven solo en algunos puestos y no todos los días, lo que vi un montón el otro día y las probé por primera vez fueron picotas, en realidad agarre la bandeja pensando a primera vista que eran cerezas, cuando llegue al abrirlas leí la etiqueta y no eran cerezas, las probé y son deliciosas, saben un poco como a ciruelas, cambio de último momento tarta de cerezas y chocolate por tarta de picotas y chocolate, fue el postre para una cena con amigos, que habian pedido algo con chocolate. Cuando estaba preparando el relleno me di cuenta que el chocolate que tenia era con leche, me hubiese gustado más con un chocolate amargo o más puro pero era el que había en el momento.Y la próxima compra, un descarozador de cerezas, hay que tener paciencia, no bajaba nunca el bol donde tenía las que faltaban cortar, parecía que no se terminaban más, pero como siempre una que otra marchaba a la sección degustación instantánea durante la tarea.

Ingredientes para la masa:

Masa quebrada, esta masa tanto se puede usar en tartas dulces como saladas y se puede congelar, lo que nos sobra lo envolvemos en film y guardamos en el freezer, para descongelar, la ponemos a temperatura ambiente hasta que se descongele y sobra una superficie enharinada con el palote le damos la forma deseada.

• 250 g de harina
• 125 g de mantequilla
• 100 ml de agua
• 2 yemas
• 1 pizca de sal

Para el relleno:

• 160 g de mantequilla sin sal
• 200 g de chocolate negro (use con leche)
• 3 yemas
• 2 huevos
• 4 cucharadas de (sopa) azúcar
• 2 cucharadas de (sopa) licor de cerezas (use licor de Ginginas)

Para la cobertura

• 600 g de picotas descarozadas (para quien no tiene descarozador de cerezas, tarea para realizar de manera tranquila y sin apuro)
• 4 cucharadas de (sopa) mermelada de fresas o un sobrecito de preparado para pintar tartas de Vahine.

Preparación:

• Para hacer la masa mezclamos la harina con la mantequilla, primero con las manos hasta que se mezclen los dos ingredientes y después con la batidora, agregamos el agua y una pizca de sal y continuamos batiendo, incorporamos las yemas una a una sin parar de batir. Amasamos con las manos hasta que la masa se vuelva maleable y lista para usar.
• La estiramos sobre una superficie enharinada y cortamos según el tamaño del molde.
• Enmantecamos el molde, colocamos la masa, cubrimos con papel de aluminio y por encima los porotos y horneamos unos 15 minutos a 190 grados (después vuelve nuevamente al horno) retiramos y dejamos enfriar.
• Para preparar el relleno de chocolate colocamos en una olla sobre fuego suave la mantequilla con el chocolate en pedazos hasta que se derrita.
• Batimos las yemas con el azúcar y los huevos hasta que queda una mezcla suave, incorporamos el licor y el chocolate derretido y batimos un minuto más.
• Vertemos esta mezcla sobre la tarta y colocamos en el horno unos 10 minutos, retiramos y dejamos enfriar, colocamos en la heladera, mínimo dos horas.
• Mientras nos entretenemos descarozando las picotas con mucha paciencia, las colocamos sobre la tarta y pincelamos con la mermelada de fresas aligerada con agua o con el preparado de Vahine.

Canastas con cerezas glaseadas

Cuando pienso en cerezas o fresas, siempre se me viene a la mente la nata y el chocolate como pareja ideal, pero cuando vi estas cerezas glaseadas..cambie el chocolate por el glaseado y quedan deliciosas, si que perdi la cuenta cuantas me comi, no hablo de las terminadas, sino de las que iba picoteando mientras las preparaba, la masa me resulto un poco dificil para trabajarla, pero es muy rica, esta receta seguro que tiene bis en pocos dias.

Ingredientes:

(Para 6 canastas)

• ½ kilo de cerezas
• 1 paquete (250 ml) de nata montada firme
• 200 g de harina
• 2 cucharadas (sopa) de azúcar
• 150 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 100 ml de jugo de cereza
• ¼ cucharada (te) de “agar, agar” o gelatina neutra
• 100 ml de licor de cerezas
• 1 cucharadita (te) de jugo de limón
• Azúcar glas

Preparación:

• Precalentar el horno
• Para las canastas, juntamos la harina, con el azúcar y la mantequilla, hasta formar una masa homogénea, la extendemos sobre una superficie en harinada y cortamos círculos un poco más grandes que la boca de los moldes (use los moldes de los muffins).
• Enmantecamos los moldes y con mucho cuidado los forramos con la masa, llevamos a un horno de 175 grados unos 15 minutos, los dejamos enfriar y después desmoldamos también con mucho cuidado, la masa es deliciosa, pero muy delicada, se quiebra fácilmente.
• Para hacer el glaseado, mezclamos el jugo de cereza con el licor y la gelatina neutra en una olla sobre fuego lento, dejamos que hierva unos 2 minutos y retiramos del fuego, pintamos las cerezas con este glaseado y después las regamos con un almíbar espeso que hacemos con el azúcar glas y el jugo de limón.
• Llenamos las canastas con la nata montada, colocamos las cerezas por encima y las regamos con un poco mas de almíbar y las espolvoreamos con azúcar glas.

Postre de Requeson y Fresas

Las tartas de queso y fruta en esta época (digamos que siempre estoy a dispuesta a comerlas) las hago muy seguido, de una tarta de 8 porciones, Pablo come 2 y el resto yo, con esta relación si ya se….no voy a entrar en el bikini, pero tenía ganas de comer una tarta de queso y las fresas estaban en la heladera, estos postrecitos tipo chesse cake, quedaron riquísimos y son muy fáciles y rápidos de hacer, salieron 4 así que la relación quedo pareja.

Ingredientes:

• 4 hojas de gelatina transparente
• 100 g de requesón2
• 200 ml de nata
• 200 g de fresas

Preparación:

• Lavamos y fileteamos las fresas (guardando algunas para decorar).
• En un poco de agua ponemos en remojo las hojas de gelatina.
• Pasamos el requesón por un colador de malla fina hacia un bol, batimos las natas y las juntamos con el requesón.
• Escurrimos las hojas de gelatina y las disolvemos en baño maría, cuanto están totalmente disueltas las agregamos a la preparación de las natas y el requesón y mezclamos todo.
• Colocamos esta preparación en moldes individuales alternándola con las fresas fileteadas, llevamos al congelador tres horas y después pasamos para la heladera.
• Si se quiere se puede servir con un piso de soletillas o tejas de almendras. Le puse una salsa de fresas (4 cucharadas de sopa de mermelada de fresa, dos cucharadas de sopa de rhum u otra bebida alcohólica y dos cucharadas de sopa de agua en fuego lento durante tres minutos).

Torta de Frambuesas con sidra

Un pequeño pecado de jueves a la tarde …. No puedo con mi debilidad por las cosas dulces, es como que necesito todos los días una cuota de dulce, un bombón, una galletita, un postre…

Ingredientes:

• 6 cucharadas (sopa) de manteca en cubos, y un poco más para untar.
• 225 g de harina
• 1 cucharada (te) de polvo de hornear
• 75 g de azúcar
• 50 g de fruta cristalizada en cubos
• 50 g de pasas
• 1500 ml de sidra
• 1 huevo batido
• 175 g de frambuesas

Preparación:

• Precalentamos el horno y untamos el molde con manteca.
• En un bol grande juntamos la harina cernida y el polvo de hornear, agregamos la manteca y con la punta de los dedos trabajamos hasta que se incorpore toda la manteca y quede como pan rallado.
• Mezclamos con una cuchara de palo agregando la fruta cristalizada y las pasas.
• Agregamos el huevo batido y la sidra y revolvemos hasta que esté todo mezclado.
• Con mucho cuidado agregamos las frambuesas para que no se partan.
• Llevamos a un horno de 190 grados por aproximadamente unos 40 minutos.
• Dejamos enfriar y después desmoldamos.
• Comerla tibia fue mi perdición, para perder la cuenta de los trozos.

Quiero agradecer muchisimo por este premio a Tartasacher de Mil Postres sus postres son espectaculares, y hechos con mucho cariño, es una dulce tentacion entrar en su cocina y un placer disfrutar de sus recetas. Hay que compartirlo con cinco personas, me gustaria mucho compartirlo con:

Sonia de A que saben las nubes?

Natacha de La Cocina de mis sueños

Elsis de La vida es Bella

Salvia de Mi imundo mi cocina

Belen de Entre Platos

Hay mas premios, pido disculapas pero por cuestion de falta de tiempo los ire publicando de a poco.

Tarta de Cerezas.

Esta receta estaba en los pendientes hace ya mucho tiempo, esperando que llegara la epoca de la cerezas, el relleno queda como si fuera una compota, delicioso...

Ingredientes:

• 275 g de harina
• 150 g de manteca
• 225 g de azucar
• 1 gema
• 1 kg de cerezas frescas descarozadas
• 2 cucharadas (sopa) de maizena
• 1 cucharada (Te) de nuez moscada.
• Agua

Preparacion:

• En un bol mezclamos la harina con la manteca y 150 g de azucar, hasta obtener una mezcla uniforme. Le agregamos la gema, la nuez moscada y agua suficiente para formar una masa. Formamos una bola con la masa y la dejamos descansar unos 20 minutos. Mientras vamos preprarando el relleno.
• Ponemos a hervir durante 5 minutos las cerezas con 5 cucharadas (sopa) de agua y 50 g de azucar. Retiramos una cucharada (sopa) de este preprarado al cual le agregamos la maizena, volcamos en la olla con el resto y dejamos hervir durante 3 minutos mas hasta que espese.
• Sobre una superficie en harinada, estendemos la masa, formado dos circulos del tamaño de la tartera, forramos las tartera en amnteca con unos de los circulos, rellenamos con el preparado de las cerezas y cubrimos con el otro circulo.
• Espolvoreamos con el resto del azucar y llevamos al horno 50 minutos con una temperatura de 160 grados.
• Retiramos y dejamos enfriar antes de desmoldar.